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近日，食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动开展以来，菏泽市牡丹区市场监督管理局紧扣“四个最严”，聚焦群众关切，织密食品安全防护网，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

食品抽检力度和覆盖面不断扩大。今年以来，多次开展“零点行动”和“快检拂晓行动”，对银田、汇丰农贸市场内食用农产品进行全覆盖快检，从源头上把控住食用农产品质量。目前，已全部完成全年抽检计划，实施监督性抽检5500批次，不合格处置率100%。经过检测的食品抽检数据信息全部录入国家食品安全抽样检测信息管理系统，检验结果在牡丹区政府门户网站及时向社会公开，构建了“过程全透明、结果全公开”的抽检监测工作格局，有效预防系统性、区域性、苗头性食品安全风险。

实施食品安全再提升。开展小餐饮、小作坊规范提升工作，自9月份开始，在全区范围内开展小作坊规范提升专项整治行动；自10月份开始，对50平米以下餐饮服务经营单位进行综合提升。采取“试点先行，典型引路”的思路，先培树典型，再全区铺开。目前，44家小餐饮、10家小作坊作为提升样板已完成规范改造。大力开展“清洁厨房”建设行动，232家学校食堂、19家养老院食堂、5家中央厨房和集体用餐配送单位、115家社会餐饮单位参与创建，目前已有10家餐饮单位通过验收获得首批“清洁厨房”称号。规范提升农贸市场，全面落实农产品批发市场“驻场监管制度、‘快检+互联网’制度、定量抽检制度、扫码追溯制度、半年检查制度”“五项制度”，提升农贸市场规范化程度。开展食品企业主体责任年行动，33家生产企业基本实现“三标”管理，打造51家特殊食品生产经营单位作为行业标杆，全区食品安全程度明显提升。

数据赋能，靶向监管。全区食品生产经营者“山东食链”用户注册激活率100%并上链使用，食品信息“来源可溯、去向可追、库存可查、召回可回”。工作人员依据信息化智慧监管功能和分类监管手段，实施视频云检查、云抽查，实行预警服务“云推送”，及早发现餐饮服务单位存在问题，避免出现食品安全隐患问题。目前，养老机构食堂、学校食堂（含幼儿园食堂）、集体配餐单位全部完成“互联网+明厨亮灶”视频建设。餐饮单位后厨从幕后走到台前，食品安全监管从部门监管拓展到社会监管，实现最直接的监督。

今年9月份承担的餐饮服务领域“综合监管一件事”“揭榜挂帅”改革试点工作，形成了经验做法，顺利通过省级验收，受到省验收组的一致好评，等待省级复核。

食品安全执法力度不断加大。强力开展民生领域“铁拳”行动、“食安护佳节”等各类专项整治行动，实现食品安全问题处置率100%，监督抽检不合格食品处置率100%，食品安全重大事故应急处置率100%。不定期在系统公众号曝光食品安全违法典型案例、发布食品安全“红黑榜”，震慑违法行为，向社会发出有案必查、查案必严的强烈信号。

责任编辑：瀚海