生蚝不仅是美食界的珍品，也是许多海鲜爱好者钟爱的佳肴。然而，要保持生蚝的新鲜和美味并不容易，因为它们容易腐败和变质。那么，生蚝怎么保存？这里为大家分享如何保存生蚝的经验和技巧，以确保它们在食用前保持最佳状态。

1、采购新鲜的生蚝

(资料图片仅供参考)

保存生蚝的第一步是确保购买新鲜的产品。在选择生蚝时，应该选购壳体完整、坚硬而沉重的生蚝。如果壳体破损或开口，应该避免购买，因为这可能表示生蚝已经死亡。

2、保持低温

生蚝是易腐食品，所以在保存过程中保持低温至关重要。将生蚝放置在温度为0摄氏度（32华氏度）的冰箱中，可以延长其保鲜期。生蚝不耐高温，避免将其暴露在室温下，以免加速腐败。

3、储存方式

将生蚝放在一个通风良好的容器中，以便空气流通。最好使用一个浅的容器，将生蚝排成一层，避免堆叠。可以在容器底部放一层湿润的海藻或湿毛巾，以保持一定的湿度。

4、不要窒息

生蚝需要氧气来维持其新鲜度，所以不要完全封闭容器。可以使用透明的塑料薄膜或保鲜膜盖住容器，但要在边缘留出一些缝隙，以确保空气流通。

5、定期检查

定期检查保存的生蚝，如果发现有任何已经死亡的生蚝，应该立即将其丢弃，以免影响其他生蚝的新鲜度。

6、使用海藻垫底

在保存生蚝的容器中，放置一些湿润的海藻可以有助于保持一定的湿度，并且海藻的气味也有助于保持生蚝的新鲜味道。

7、不要提前开壳

在保存生蚝时，不要提前将其开壳。生蚝在壳内可以保持新鲜的时间更长。在食用前，可以用刀轻轻打开生蚝的连接部分即可。

8、冷冻保存

如果想要更长时间地保存生蚝，可以将其冷冻起来。先将生蚝洗净，去除杂质，然后将其放入密封袋中，尽量去除空气，然后放入冰箱冷冻室。但需要注意，冷冻会影响生蚝的质地，所以解冻后可能不适合生吃，但可以用于烹饪。

9、快速食用

无论采取何种方式保存生蚝，都应尽快食用，以确保其最佳的口感和风味。生蚝在保存后，其风味和口感都会逐渐减弱，所以最好在购买后的数天内尽快食用。

综上所述，要保存生蚝的新鲜和美味，需要将其保存在低温、通风良好的环境中，不要窒息生蚝，定期检查并丢弃已经死亡的生蚝。另外，也可以考虑冷冻保存，但需要注意冷冻对质地的影响。最重要的是，购买新鲜的生蚝并尽快食用，以确保其美味的风味和口感。